Rote Bete Carpaccio
Du brauchst:
Für den Salat
Für das Dressing
Zubereitung
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Für den Salat:
Zunächst wird der Salat in einzelne Blätter zerteilt, gewaschen und trocken geschüttelt.
Dann hackst du die Walnüsse klein und röstest diese in einer Pfanne ohne Fett an. Pass auf, dass du sie regelmäßig bewegst, sonst brenne sie an.
Währenddessen, kannst du die Rote Bete schälen (Bei frischer aus dem Garten, kannst du die Schale auch dran lassen) und mit einem feinen Hobel in dünne Scheiben schneiden.
Der Ziegenkäse wird in mundgerechte Stücke geschnitten.
Anschließend legst du die Rote Bete Scheiben im Kreis auf deinen Teller und drapierst den Salat als kleine Kuppel in der Mitte. Die Nüsse und der Ziegenkäse werden darüber gestreut.
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Für das Dressing:
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Nun werden Balsamico Essig, Honig, Senf und Öl miteinander vermischt und mit einem kleinen Schneebesen verrührt. Die Petersilie wird untergehoben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Zum Schluss nur noch das Dressing über den Salat geben und genießen.
Bon Appetit
Anmerkung
Wenn du magst, kannst du das Ganze noch mit essbaren Blüten garnieren. In meinem Fall habe ich die Blüten vom Schnittlauch und Feldsalat verwendet.